A cebola caramelizada pode trazer muito sabor a sanduíches, carnes, tortas, massas e até com nossa tortilla de patata. Para fazer cebola caramelizada em minutos basta adicionar um pouquinho de bicarbonato de sódio na receita. Isso porque ele ajuda a acelerar o processo de caramelização das cebolas. Quando o bicarbonato é adicionado às cebolas durante o cozimento, ele aumenta o pH da mistura, tornando-a mais alcalina. Isso ajuda a quebrar os açúcares presentes nas cebolas em compostos mais simples e solúveis em água, o que resulta em uma caramelização mais rápida e uniforme.
Além disso, o bicarbonato de sódio também ajuda a reduzir a acidez das cebolas, o que pode torná-las mais suaves e saborosas. No entanto, é importante usar o bicarbonato com moderação, pois o excesso pode deixar um sabor amargo. Na receita abaixo, uma pequena quantidade de bicarbonato é usada para ajudar na caramelização, sem comprometer o sabor final das cebolas.
Ingredientes:
- 2 cebolas médias fatiadas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
ETAPA 1:
Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
ETAPA 2:
Adicione as cebolas fatiadas e mexa bem para que fiquem cobertas com o azeite. Logo depois abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que as cebolas estejam macias e translúcidas, cerca de 10 minutos.
ETAPA 3:
Adicione o açúcar e mexa para que as cebolas fiquem cobertas com ele. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, até que as cebolas estejam douradas.
ETAPA 4:
Adicione o bicarbonato de sódio e mexa bem. As cebolas vão começar a borbulhar e escurecer ainda mais. Deixe cozinhar por mais alguns minutos até que as cebolas estejam caramelizadas e com uma cor marrom-escuro.
ETAPA 4:
Tempere com sal a gosto e sirva.
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