Escolher o vinho certo para combinar com uma refeição pode realçar as características da comida e consequentemente melhorar a experiência gastronômica como um todo. Para isso, é importante você pensar sobre o sabor, a textura, o tempero, os molhos e os ingredientes utilizados na comida.
Ao escolher um vinho, leve em conta não apenas o sabor do prato, mas também sua própria preferência pessoal. Um vinho tinto encorpado com sabor intenso pode acompanhar melhor um prato rico em sabor e temperos, para equilibrar os sabores. Já um vinho branco mais suave pode ser um acompanhamento mais adequado para um prato mais leve, como uma salada.
Além disso, é importante lembrar que a escolha do vinho pode variar dependendo do tipo de refeição e do momento do dia. Se pensarmos em um brunch, um vinho espumante leve cai melhor, enquanto um jantar mais sofisticado pode pedir um vinho mais encorpado e complexo.
Qual é a regra principal para combinar o vinho com a comida
Primeiramente, combine o vinho com o ingrediente que mais se destaca no prato. Pode ser o molho, bem como o ingrediente principal. Como exemplo, podemos pensar em um frango com um molho de queijo, que terá um sabor rico e encorpado e será melhor apreciado com um vinho tinto. Porém, caso esse frango seja grelhado e servido com um molho leve de limão um vinho branco cairia melhor. Dessa maneira, alguns sommeliers recomendarem que o vinho seja combinado com o molho e não com a proteína.
Dicas para combinar o vinho com seu prato
Para facilitar a vida, iremos apresentar 10 combinações para você nunca erre na hora de escolher.
Chardonnay: Seco e de corpo médio combina muito bem com salmão e outros frutos do mar com molhos saborosos.
Cabernet: Combina perfeitamente com carne vermelha.
Pinot Noir: Profundo e com sabores terrosos e salgados, combina com pratos de cogumelos ou pizzas substanciais.
Pinot Grigio: Os sabores leves e delicados desse vinho combinam muito bem com pratos de frutos do mar.
Sauvignon Blanc: Um vinho picante que combina com uma torta ou até mesmo com um molho ou tempero azedo.
Rosé: Para queijos pode ser a melhor pedida porque tem a acidez do vinho branco, mantendo as notas frutadas do vinho tinto.
Vinhos Espumantes: Geralmente têm notas de doçura neles, perfeitas para complementar alimentos salgados.
Rieslings: Levemente doces, ajudam a equilibrar pratos picantes enquanto complementam a doçura também.
Syrah: Combine com pratos fortemente temperados, para ajudar a finalizar o sabor.
Zinfandel: A riqueza desse vinho complementa a riqueza de alimentos como patês, mousses e terrines.
Vinhos de Sobremesa
Os vinhos de sobremesa são uma categoria de vinho geralmente servida após as refeições para complementar sobremesas ou queijos. Eles são doces e ricos em aromas e sabores intensos.
Os produtores desses vinhos de sobremesa colhem as uvas mais tarde do que as uvas utilizadas na produção de vinhos secos, sendo essa uma de suas principais características. As uvas mais maduras contém mais açúcar natural que fermentadas se tornam em um vinho doce.
Existem vários tipos de vinhos de sobremesa, incluindo o icônico vinho do Porto, produzido no vale do Douro em Portugal, o Sauternes, um vinho de sobremesa francês produzido na região de Bordeaux, e o famoso vinho italiano Moscato d’Asti, feito com uvas Moscato cultivadas na região de Piemonte.
As pessoas frequentemente servem esses vinhos em pequenas taças ou copos para apreciar seus aromas intensos e sabores doces. Para criar uma experiência gastronômica equilibrada, você pode combiná-lo com sobremesas ou queijos fortes.
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