A tortilla de batatas é um prato tradicional da culinária espanhola que causa debates acalorados sobre a adição de cebola à receita. Alguns defendem que a tortilla deve ser feita sem cebola, alegando que este ingrediente pode alterar o sabor e a textura da tortilla, tornando-a menos autêntica. Além disso, há quem argumente que a cebola pode deixar a tortilla mais úmida e, consequentemente, mais difícil de cozinhar corretamente.
Por outro lado, outros afirmam que a cebola é importante na tortilla de batatas, pois adiciona sabor e ajuda a equilibrar a doçura natural das batatas. Ademais, a cebola pode deixar a tortilla mais macia e suculenta. Em suma, a questão de adicionar ou não cebola à tortilla de batatas é uma preferência pessoal e uma tradição regional, e não há uma resposta objetiva sobre qual a melhor maneira de prepará-la. Nossa receita vem de Madrid, um dos lugares onde se acrescenta a cebola no prato.
Ingredientes:
- 5 batatas grandes
- 1/2 cebola grande
- 6 ovos
- 1/2 de xícara de azeite de oliva
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
ETAPA 1:
Descasque as batatas e corte-as em fatias finas. A quantidade de batatas pode variar de acordo com o tamanho da frigideira, tenha certeza de cobrir todo o fundo e colocar batatas ate a metade da frigideira.
ETAPA 2:
Corte a cebola em pedacos pequenos e reserve.
ETAPA 3:
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione as batatas e deixe-as cozinhando por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, logo depois adicione a cebola e continue mexendo até que as batatas estejam macias e a cebola translucida.
ETAPA 4:
Em uma tigela grande, bata os ovos e tempere com sal a gosto. Logo depois, adicione as batatas e as cebolas à tigela com os ovos batidos e misture bem.
ETAPA 5:
Adicione um pouco de azeite a frigideira e lodo depois despeje a mistura de ovos e batatas na frigideira. Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo, ou até que a parte inferior esteja dourada. Você pode tampar a frigideira para que o cozimento seja mais rápido.
ETAPA 6:
Com a ajuda de uma tampa ou um prato grande, vire a tortilha e deixe cozinhar do outro lado por mais 5 minutos, ou até que esteja completamente cozida.
ETAPA 7:
Transfira a tortilha para um prato e deixe esfriar um pouco antes de cortá-la em fatias. Sirva quente ou fria, acompanhada de uma salada ou pão.
Veja também a receita de Fideuá, outra especialidade da Espanha.
