O “potaje de vigilia” é uma sopa típica da culinária espanhola, que é tradicionalmente consumida durante a Semana Santa. Durante este período, muitos católicos não consomem carne. Por isso, a palavra “vigilia”, já que é necessário estar atento ao que se consome. Todavia podemos consumi-la em qualquer época, afinal todos nós amamos uma sopa no frio.
Esta sopa é feita com uma base de legumes, geralmente grão-de-bico. Além disso, pode conter uma variedade de outros ingredientes, como espinafre, couve, cebola, tomate, alho, pimentão e bacalhau. Algumas versões também adicionam arroz, batatas ou pão para dar consistência.
Na nossa receita iremos usar bacalhau, espinafre e pão, além da cebola e do alho.
Ingredientes:
4 porções
- 300g de grão de bico cozido
- 300g de bacalhau
- 250g de espinafre
- 1 cebola grande picada
- 2 ovos
- 1/2 pão francês torrado
- 3 dentes de alho
- 1 dente de alho que será amassado com o pão
- 1 folha de louro
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo
- 1 colher de café de paprica
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
ETAPA 1:
Primeiramente você precisa desalgar o bacalhau um dia antes do preparo deste prato, trocando a água a cada 8 horas.
ETAPA 2:
Deixe o grão de bico de molho na água fria por pelo menos 12 horas. Após esse período adicione 1 folha de louro e 2 dentes de alho com a casca na panela de pressão, coloque água, sal e o grão bico. Após a panela pegar a pressão cozinhe por 15 minutos. Escorra o grão de bico, mas lembre-se de reservar toda a água desse cozimento, a qual iremos utilizar posteriormente.
ETAPA 3:
Frite um dente de alho com um pouco de óleo ou azeite em uma frigideira e reserve. Nessa mesma frigideire torre o pão francês. Logo depois coloque o pão em um amassador juntamente com o alho. Amasse bem até formar uma farofa. Essa mistura será colocada no caldo no final da receita.
ETAPA 4:
Cozinhe dois ovos, descasque-os e reserve.
ETAPA 5:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Logo depois acrescente o grão de bico, misture e posteriormente coloque a água do cozimento do grão de bico. Acrescente a paprica juntamente com o sal e pimenta a gosto.
ETAPA 6
Quando começar a ferver adicione o bacalhau e deixe ferver por aproximadamente 5 minutos, logo depois acrescente o espinafre e cozinhe por mais 3 minutos. Logo depois coloque a mistura de pão que fará com que o caldo engrosse. Cozinhe por mais 3 minutos.
ETAPA 7
Finalmente é hora de empratar, coloque o caldo em um prato fundo e acrescente os ovos cozidos cortados ao meio por cima do prato.
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