A origem do macarrão carbonara é um tanto incerta e ainda é objeto de debate entre os estudiosos da culinária italiana. No entanto, acredita-se que tenha sido criado por volta do final da Segunda Guerra Mundial, quando soldados americanos descobriram a receita em Roma.
A teoria mais aceita é que o prato foi criado pelos carbonaios, trabalhadores que faziam carvão vegetal nas montanhas dos Apeninos, na região central da Itália. Eles costumavam levar ingredientes simples para o campo, como ovos, bacon e queijo, e os misturavam com macarrão.
Com o tempo, a receita foi aprimorada e popularizada por chefs italianos, sendo hoje um dos pratos mais conhecidos e apreciados da culinária italiana.
Quanto à chegada do macarrão carbonara ao Brasil, provavelmente ocorreu juntamente com a imigração italiana no século XIX. Os italianos trouxeram consigo sua culinária e seus pratos tradicionais, que foram incorporados à culinária brasileira ao longo do tempo.
Ingredientes:
4 porções
- 400g de espaguete
- 150g de bacon cortado em cubinhos
- 3 gemas de ovo
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
ETAPA 1:
Primeiramente cozinhe o espaguete em água salgada até que fique al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento e escorra o restante.
ETAPA 2: Enquanto isso, em uma frigideira, frite o bacon até que fique crocante. Coloque o bacon em cima de um papel toalha para que o excesso de óleo saia. Reserve o óleo do bacon que ficou na panela.
ETAPA 3:
Em uma tigela, bata as gemas e locom o queijo parmesão até que fique homogêneo.
ETAPA 4:
Adicione cerca de 1/4 de xícara da água do cozimento do macarrão à mistura de gemas e mexa bem. Logo depois adicione um pouco do óleo do bacon e misute novamente.
ETAPA 5:
Despeje o macarrão na mistura de gemas e queijo misture até que toda a massa fique coberta pela mistura. Se necessário, adicione um pouco mais de água do cozimento do macarrão para obter uma consistência cremosa.
ETAPA 6:
Finalmente na hora de colocar no prato jogue por cima o bacon juntamente com o queijo ralado e pimenta à gosto.
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