O risoto é um prato clássico da culinária italiana que consiste em arroz cozido lentamente com caldo, manteiga e queijo, resultando em uma textura cremosa e saborosa. Primeiramente, para preparar um risoto, você precisará escolher o tipo de arroz adequado, como o arbóreo ou carnaroli, que têm grãos curtos e amiláceos, ideais para absorver o líquido e soltar o amido durante o cozimento.
Desde que me entendo por gente, lembro desse risoto ser uma das principais receitas feitas na minha casa. Ademais, minha mãe ama queijos, e consequetemente seus filhos também. Por fim, esse prato pode vir acompanhado de um belo filé mignon ou outra carne de sua preferência.
Ingredientes:
Serve 2 pessoas
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 4 xícaras de caldo de legumes
- /2 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 xícara de queijo gorgonzola, esfarelado
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Mode de Preparo:
ETAPA 1: Para começar, aqueça o caldo de legumes em uma panela separada e mantenha-o quente em fogo baixo.
ETAPA 2: Em seguida, em outra panela, aqueça o azeite de oliva e a manteiga em 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Depois, adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios. Posteriormente, junte o arroz à panela e misture bem. Cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo sempre. Em seguida, adicione o vinho branco à panela e mexa até que ele tenha sido absorvido pelo arroz.
ETAPA 3: Para continuar, comece a adicionar o caldo de legumes ou água quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar a próxima concha. Repita esse processo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente.
ETAPA 4: Para finalizar, adicione o queijo gorgonzola à panela e misture até que ele esteja derretido e bem incorporado ao risoto. Logo depois, adicione 1 colher de sopa de manteiga que fará o risoto ficar com uma cor mais brilhante. Então, tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente, polvilhado com um pouco de queijo gorgonzola adicional e um fio de azeite, se desejar.
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