Os percebes, um crustáceo peculiar e saboroso, são uma iguaria marinha amplamente apreciada em Portugal, principalmente em regiões costeiras como Lisboa. Tivemos a oportunidade de experimentar esses exóticos mariscos, na Marisqueira do Lis, localizada em Lisboa, a qual oferece diversas opções de frutos do mar te levando a um mergulho gastronômico na rica culinária lusitana.
Originários das águas frias do Atlântico, os percebes têm uma aparência intrigante, com formas que se assemelham a pequenas árvores retorcidas, agarradas às rochas costeiras pelas suas bases. Pescadores colhem os percebes manualmente, o que contribui para o custo relativamente alto devido à intensidade do trabalho envolvido em sua coleta.”
Sabor
Quanto ao sabor, os percebes apresentam uma combinação única de sabores marinhos e salinos. Ao degusta-lo, você sente uma explosão de frescor e um toque mineral que evoca diretamente as profundezas do oceano. A textura macia e suculenta do percebe complementa o suave sabor do mar. Sendo sincera, para o meu paladar, eu ainda prefiro um camarão ou até mesmo uma ostra.
Foi desafiador comer o percebes, no entanto depois de algumas tentativas, você pega a prática. Ao serem servidos, os percebes são dispostos em uma bandeja ou prato, juntamente de um garfinho com garras para facilitar a retirada da casca. Para come-lo comece segurando o corpo do percebe e torça delicadamente a base para separar a carne da casca, revelando o pedaço suculento que há dentro dele.
Custo
Quando se trata de custo, é importante notar que os percebes estão entre os mariscos mais caros do mercado. Isso se deve não apenas ao processo de colheita manual, mas também à sua relativa raridade e à forte demanda dos apreciadores da gastronomia marinha. Ao visitar uma mariscaria como a Marisqueira do Lis, é aconselhável verificar o preço antes de fazer o pedido, para evitar surpresas na hora da conta.
Os percebes não são apenas um prato saboroso, mas também uma parte culturalmente significativa da culinária portuguesa. Eles frequentemente fazem parte de festivais gastronômicos e eventos locais, onde os pescadores e chefs orgulhosamente apresentam essa iguaria aos visitantes. Além disso, os percebes também são um exemplo do compromisso de Portugal com a preservação marinha, uma vez que sua colheita sustentável é essencial para manter o equilíbrio dos ecossistemas costeiros.
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