Antes de mais nada gostaria de dizer que esse prato é um dos meus favoritos, e apesar do nome ele sempre me pareceu bem brasileiro. O strogonoff, também conhecido como stroganov, é um prato de origem russa, que ganhou popularidade em todo o mundo, incluindo no Brasil. Ele foi criado no século XIX pelo cozinheiro francês Charles Brière, que trabalhava para a família Stroganov, uma importante família da aristocracia russa.
A receita original era feita com fatias de filé mignon, cebolas, cogumelos, mostarda, molho inglês e creme de leite. Com o tempo, o prato foi se adaptando e incorporando novos ingredientes e variações, como o uso de frango ou carne de porco, por exemplo.
No Brasil, o strogonoff se popularizou durante a década de 1960. Uma das razões para o sucesso do strogonoff no Brasil pode ser a sua versatilidade e facilidade de preparo. Além disso, ele é um prato que agrada a diferentes paladares, podendo ser adaptado para ser mais ou menos picante, por exemplo.
Ingredientes:
Rendimento 4 porções
- 500g de peito de frango em tiras
- 1/2 limão espremido
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1 lata de molho de tomate sem tempero
- 1/2 lata de creme de leite
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 pitada de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- Champignon a gosto
- Salsinha picada a gosto
Mode de Preparo:
ETAPA 1:
Primeiramente corte o frango em tiras e tempere com limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. O limão dá um toque muito especial ao frango, mas é opcional nessa receita.
ETAPA 2:
Em uma panela, aqueça o azeite e adicione o alho, logo após acrescente a cebola e refogue até que fiquem dourados. Adicione as tiras de frango e frite até que também estejam douradas, dessa forma o frango fica bem saboroso.
ETAPA 3:
Acrescente os cogumelos e refogue por alguns minutos. Adicione o lata de molho de tomate e o ketchup juntamente com a mostarda e o molho inglês. Logo depois abaixe o fogo e deixe esse molho reduzindo por aproximadamente 10 minutos.
ETAPA 4:
Quando o molho já estiver reduzido adicione o creme de leite. Mexa bem até que o molho fique homogêneo. Deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
ETAPA 5:
Finalmente adicione a salsinha picada e sirva com arroz branco e batata palha.
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