Embora tenhamos experimentado pela primeira vez em istambul o Muhammara é um prato tradicional da culinária do Oriente Médio? Originário da Síria, esse delicioso patê é conhecido por sua combinação única de sabores e texturas.
Além disso o Muhammara possui uma história intrigante. Originário da Síria, este prato tem suas raízes na culinária árabe e mediterrânea. A palavra “Muhammara” significa “vermelho” em árabe, fazendo referência à cor vibrante do pimentão utilizado na receita
Caso não tenha o melado de romã substitua por 1 colher de sopa de extrato de tomate e 30ml de tahini.
Receita de Muhammara
4 a 6 porções
Ingredientes:
- 2 pimentões vermelhos grandes de nozes
- 1/2 xícara de pão ralado
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de melado de romã
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Pitada de pimenta vermelha em flocos (opcional)
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
ETAPA 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os pimentões vermelhos em uma assadeira e asse por cerca de 30 minutos, virando-os ocasionalmente, até que a pele esteja enrugada e os pimentões estejam macios.
ETAPA 2 (Opcional)
Retire os pimentões do forno e coloque-os em um saco plástico. Em seguida, feche o saco e deixe os pimentões esfriarem por alguns minutos. Essa etapa simples é opcional, mas ajudará a soltar a pele dos pimentões, facilitando o processo de remoção posteriormente.
ETAPA 3
Descasque os pimentões, removendo as sementes e as partes brancas e logo depois corte-os em pedaços menores.
ETAPA 5
Em um processador de alimentos, adicione os pimentões, as nozes, o pão ralado, o suco de limão, o melado de romã, o azeite de oliva, o alho, o cominho em pó, a páprica defumada, a pimenta vermelha em flocos (se desejar) e o sal. Processe até obter uma consistência cremosa e homogênea.
ETAPA 6
Prove e ajuste o tempero conforme necessário, adicionando mais sal, limão ou especiarias, se desejar.
ETAPA 7
Transfira o Muhammara para um prato de servir e decore com um fio de azeite de oliva e nozes picadas.
ETAPA 8
Finalmente sirva o Muhammara como um delicioso acompanhamento para pães, torradas, e até mesmo com uma salada.
Veja também: 5 curiosidades da culinária da Turquia
