Fomos ao Marrocos, mas precisamente à Marrakech, para celebrar meu aniversário e fugir do frio Londrino. Há muito tempo, turistas têm se dirigido à Cidade Vermelha do Marrocos para ter um vislumbre do exótico. O nome sempre me evocava imagens de especiarias, encantadores de serpentes e camelos. Todavia a cidade é muito mais do que isso, principalmente no quesito comida.
A comida de Marrakech, como muita da culinária marroquina, é cheia de sabores intensos e especiarias, combinando influências da cozinha árabe, berbere e francesa. Jantar aqui pode ser uma grande aventura, pelo menos para alguns, já que eu não sou muito fã de me aventurar com pratos muito exóticos.
Na Praça Jemaa el-Fna, há um mercado de comidas durante a noite. É la que você encontrará as comidas tradicionais, para mim foi uma experiência única, que oferece uma visão fascinante da cultura marroquina. Você pode sentir o cheiro das especiarias, ouvir os músicos e ver as pessoas se divertindo enquanto experimenta a comida local deliciosa.
Por último, é importante destacar que a melhor comida tradicional marroquina geralmente é encontrada dentro de casa. Então, se você estiver hospedado em um “riad”, aproveite todas as oportunidades para comer ou cozinhar com seus anfitriões. Nós tivemos a chance de experimetar a sopa Bessara no nosso Riad e estava incrível.
Conheça 5 especialidades da culinária de Marrakech
1 – Tagine
Este é o prato mais conhecido da culinária marroquina e é feito em uma panela de barro com o mesmo nome. O tajine consiste em uma mistura de carne, frango ou peixe, com vegetais e especiarias, cozidos lentamente para criar um molho saboroso e um prato muito aromático. Comemos o Tagine 2 vezes, uma na praça Jemaa el-Fnae, e posteriormente em um passeio à uma vila Berber. A segunda vez foi infinitamente melhor que a primeira. Dessa forma, sugerimos que você fuja de lugares turísticos.
Esse foi meu prato favorito em Marrakesh. Você já comeu algo similar?
2 – Cabeça de Ovelha
Confesso que desse prato eu só passei perto pelo meu namorado, ele gostou bastante e disse que a carne é bem macia. O homem que estava servindo o prato deu um golpe certeiro na cabeça, dividindo-a em duas metades. Ele colocou a mandíbula de lado e cortou pequenos pedaços da cabeça, incluindo o cérebro. Em seguida, serviu o prato com pão, que acompanha a maioria das comidas em Marrkech.
Você já comeu algo parecido? Experimentaria?
3 – Bessara
Essa sopa é feita de favas descascadas e secas ao sol durante os meses mais frios. Ela é servida nas ruas de Marrakech, contudo tivemos o prazer de come-la em nosso Riad. Essa foi a minha vez de me deliciar com uma comida típica.
Para preparar a bessara, é necessário lavar as favas secas descascadas e deixá-las de molho em água por algumas horas para que elas possam amolecer. Em seguida, cozinham as favas em água com alho, azeite de oliva e especiarias, como cominho, coentro e pimenta do reino, até que elas fiquem macias. Depois de cozidas, batem as favas no liquidificador até que se forme um creme grosso. Para comer, colocamos um fio de azeite de oliva extra-virgem por cima e algumas fatias de pão marroquino.
Você gosta de algo mais simples como essa sopa ou prefere experimentar comidas novas? Comente com a gente!
4 – “Babbouche” – Caramujos
A experiência de provar os caramujos, conhecidos como “escargots” de Marrakech, foi pulada por mim mais uma vez. Por outro lado, foi meu namorado que os experimentou e afirmou que os da Espanha são melhores. O babbouche é um petisco muito popular em Marrakech, geralmente servido em pequenas barracas de rua. Os caramujos são fervidos em um caldo com especiarias, como coentro, cominho e pimenta, e são comidos com um palito de dentes, que é utilizado para puxar a carne dos caramujos.
O que achou desse prato? Comeria ou passaria longe?
5 -Tanjia
As pessoas cozinham a Tanjia lentamente em um pote de argila chamado “tanjia”. Geralmente, a carne utilizada é de carneiro, que é temperada com uma mistura de especiarias, como cominho, paprica, gengibre e açafrão, e deixada marinando por algumas horas. Em seguida, a carne é colocada na tanjia juntamente com azeite, água e limão e cozida lentamente em um forno de carvão por várias horas. Depois de cozida, a carne fica macia e saborosa, sendo servida com pão marroquino. Infelizmente não tivemos tempo de provar esse prato tão famoso, nós não, porque eu iria preferir um espetinho clássico.
Concluindo, a comida marroquina pode ser bem excentrica, contudo há muitas opções para pessoas mais tradicionais como eu, incluindo pratos vegetarianos. Qual desses pratos acima você experimentaria? Compartilhe com a gente!
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