A culinária mexicana possui 500 anos de história e combina influências pré-hispânicas e européias. Os astecas, maias e incas estão entre as culturas pré-hispânicas que influenciaram este país. Além disso ela é considerada Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO desde 2010.
Os cozinheiros mexicanos usam como temperos pimenta, coentro, cominho e alho, o que traz como resultado um sabor ousado e picante muito tradicional da culinária do México. Além disso, é comum o uso de frutas e vegetais como abacate, tomate, limão e coentro em muitos pratos mexicanos.
Diferença entre a comida tradicional Mexicana e a TexMex
A culinária TexMex é uma variação da culinária mexicana que apresenta influencias da culinária americana. Ela surgiu no estado americano do Texas e eventualmente passou a se chamar TexMex. Em comparação com as tradições culinárias mexicanas, ela certamente possui algumas diferenças como o uso mais frequente de queijo ralado, carne de boi, feijão e arroz, além da utilização de farinha de trigo ao invés da de milho no preparo das tortilhas.
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Abaixo você encontra alguns pratos da culinária mexicana
- Mole Poblano é um molho espesso e rico feito com uma mistura de pimentas, especiarias, amêndoas, passas e chocolate amargo. Os mexicamos costumam colocá-lo em cima do frango assado.
- Tacos al pastor: Os mexicanos servem esse tipo de taco com abacaxi grelhado, coentro e cebola. Eles consistem em tortilhas de milho recheadas com carne de porco marinada em uma mistura de pimenta, suco de abacaxi e outros temperos.
- Chilis en nogada: As pessoas servem esse prato durante o mês de setembro como um prato festivo tradicional. Ele consiste em pimentas poblanas recheadas com uma mistura de carne moída, frutas secas, nozes e temperos. Em seguida, eles cobrem a pimenta com um molho de nozes e romãs e a decoram com coentro e sementes de romã.
- Cochinita Pibil é um prato de carne de porco cozida lentamente em uma mistura de suco de laranja, vinagre, achiote (um tempero vermelho), alho e outras especiarias. Os mexicanos tradicionalmente o servem em tortilhas de milho com cebola em conserva e habanero (pimenta extremamente picante).
- Doriloco é um prato popular da culinária de rua mexicana. Os mexicanos o escolhem por ter um preço acessível e possuir uma explosão de sabores. As pessoas abrem o salgadinho Doritos ou outro tipo de salgadinho e em seguida o cobrem com uma variedade de ingredientes como carne, queijo, feijão, guacamole, salsa, creme azedo, além de limão
Os pratos mais famosos da culinária TexMex
- Fajitas são tiras de carne grelhada (tradicionalmente carne de boi, mas também pode ser frango ou camarão), são servidas acompanhadas de pimentões, cebola e guarnições como queijo ralado, guacamole e creme azedo. As pessoas geralmente a servem em tortilhas de farinha.
- Quesadillas são tortilhas de farinha recheadas com queijo derretido e geralmente algum tipo de carne ou vegetais, grelhadas ou assadas. Os mexicanos a servem com guacamole, pico de gallo e sour cream.
- As enchiladas são tortilhas de milho recheadas com carne, bem como com frango ou queijo, cobertas com molho de tomate e queijo ralado, assadas e servidas com guarnições como arroz e feijão.
- Nachos são tortilhas de milho cortadas em triângulos, cobertas com queijo derretido e geralmente alguma combinação de carne, feijão, pimentões, cebola e guacamole. Certamente esse é um prato bem comum nos Estados Unidos.
- Chilli com carne é um prato de carne moída com feijão cozido em um molho de tomate com pimentão e especiarias, geralmente servido com queijo ralado e cebola picada como coberturas. As pessoas também comem chilii com carne sobre fritos ou cachorros quentes.
Desde que eu escrevi esse artigo quero ir para o México. Você já foi?
