A sopa de batata com alho-poró é um prato tradicional da culinária europeia, além de ser especialmente popular na Irlanda, na França e também no Reino Unido, onde é servida em vários pubs e restaurantes.
Apesar de ser popular em vários países ela foi criada em 1917 pelo chef francês Louis Diat, que trabalhava no Hotel Ritz-Carlton em Nova York. Ademais, Diat criou a sopa como uma versão fria do “Potage Parmentier”, uma sopa de batata clássica da culinária francesa. A versão fria de Diat tornou-se popular em todo o mundo, incluindo a França, onde a sopa é muitas vezes servida quente.
Incrementamos a receita com um crispy de presunto crú, simplesmente divino.
Ingredientes:
4 porções
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 alhos-porós (parte branca e verde-claro), cortados em fatias finas
- 5 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 4 xícaras de água
- 1/2 lata de creme de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 fatias de presunto crú
Modo de preparo:
ETAPA 1:
Em uma panela grande, aqueça o azeite e logo depois coloque a cebola, refogue até que fique transparente.
ETAPA 2:
Adicione a batata e posteriormente o alho poró. Acrescente sal e pimenta a gosto. Deixe refogar por uns 3 minutos.
ETAPA 3
Adicione água à panela e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
ETAPA 4:
Use um liquidificador ou um mixer para bater a sopa até ficar cremosa. Logo depois adicione o creme de leite à sopa e misture bem.
ETAPA 5:
Coloque as fatias de presunto crú em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 5 minutos ou até que fiquem crocantes.
ETAPA 7:
Sirva a sopa quente quente juntamente com o presunto crú para decorar. Você também pode colocar pimenta do reino na hora de servir, mas é opcional.
Veja também: 9 dicas para temperar sua comida
