O hummus é como um patê de grão de bico. Ele é um prato popular em todo o Oriente Médio, mas especialmente querido em Jerusalém. As pessoas amassam o grão de bico cozido e, em seguida, adicionam tahine (pasta de gergelim), suco de limão, alho e sal. Os restaurantes geralmente servem com pão pita, vegetais ou como acompanhamento de pratos principais.
Uma curiosidade interessante sobre o hummus é que sua origem exata é desconhecida. Embora seja um prato popular em todo o Oriente Médio e seja frequentemente associado à culinária árabe, há disputas em torno de sua verdadeira origem. Alguns afirmam que ele vem do Egito Antigo, enquanto outros acreditam que sua origem é na Síria ou Líbano.
Outra curiosidade é que, embora o hummus seja tradicionalmente feito com grão de bico, há diversas variações da receita que utilizam outros tipos de feijões ou leguminosas, como a lentilha, a ervilha ou o feijão branco. Além disso, o hummus tem se tornado cada vez mais popular em todo o mundo e é frequentemente utilizado em receitas veganas e vegetarianas como um substituto para cremes e queijos.
Você também pode fazer um delicioso babaganoush, outra receita do Oriente Médio, para servir juntamente com o Hummus.
Ingredientes:
- 1 lata de grão de bico cozido
- 2 colheres de sopa de tahine
- 2 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- 1/4 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de sal
- Água (opcional)
Modo de preparo:
ETAPA 1:
Primeiramente escorra o líquido da lata de grão de bico, caso desejar reserve alguns grãos para decorar o prato.
ETAPA 2:
Em um processador de alimentos, adicione o grão de bico, o tahine o alho, suco de limão, cominho e sal.
ETAPA 3:
Misture até ficar homogêneo. Se a mistura estiver muito espessa, adicione água aos poucos até chegar à consistência desejada.
ETAPA 4:
Coloque o hummus em um prato, logo depois decore com os grãos de bico reservados, um fio de azeite e um pouco de páprica.
ETAPA 5
Sirva com pão pita ou vegetais picados.
