O caldo verde tem suas origens na região do Minho, em Portugal, e sua história remonta ao século XV. Diz-se que essa sopa tradicional era frequentemente consumida por agricultores e camponeses da região, pois era uma refeição simples e nutritiva feita com ingredientes locais facilmente disponíveis.
A couve-galega, um ingrediente fundamental do caldo verde, era cultivada em abundância no Minho. Além disso, acredita-se que os agricultores tenham começado a adicionar batatas às suas sopas de couve para torná-las mais consistentes e satisfatórias, especialmente durante os meses mais frios do ano.
Ao longo dos anos, o caldo verde ganhou popularidade e, consequentemente, se espalhou para outras regiões de Portugal, tornando-se uma sopa nacionalmente reconhecida. Como resultado, hoje em dia, é considerado um dos pratos mais emblemáticos e queridos da culinária portuguesa.
Ingredientes:
4 porções
- 4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 200g de couve-galega (ou couve portuguesa), cortada em tiras finas
- 100g de chouriço ou linguiça defumada, cortado em rodelas
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de Preparo:
ETAPA 1
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola juntamente com o alho picados e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
ETAPA 2
Posteriormente adicione as batatas em cubos à panela e cubra com água suficiente para cobrir as batatas. Tempere com sal a gosto. Cozinhe em fogo médio-alto até que as batatas estejam macias e possam ser facilmente amassadas com um garfo.
ETAPA 3
Retire a panela do fogo e use um mixer de mão ou um liquidificador para triturar as batatas até obter uma consistência cremosa. Logo depois volte a panela ao fogo médio e adicione as tiras de couve-galega. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que a couve esteja macia.
ETAPA 4
Enquanto a couve cozinha, em outra panela pequena, coloque as rodelas de chouriço ou linguiça e cozinhe em fogo médio até que estejam levemente douradas e liberem o sabor defumado. Logo depois adicione o chouriço ou linguiça à panela com o caldo verde. Tempere com pimenta a gosto
ETAPA 5
Deixe o caldo verde cozinhar por mais alguns minutos para que os sabores se misturem.
ETAPA 6
Finalmente sirva o caldo verde quente, acompanhado de fatias de pão de milho ou broa.
O caldo verde é uma sopa reconfortante e versátil, perfeita para os dias mais frios. Você também pode personalizar a receita adicionando outros ingredientes, como alho-poró ou cenoura, de acordo com o seu gosto. Aproveite esta delícia tradicional portuguesa!
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